Ting i grøn omstilling

“Normalt omtales den grønne madomstilling som en udviklingsperiode for nye produkter, produktionsformer og teknologier. Imidlertid indbefatter madomstillingen mere end innovation af enkelte genstande. Madomstilling handler i en videre forstand også om at skabe en ny materiel kultur, som tillader udvikling af fødevaresystemet i en mere bæredygtig retning. I dette Insight Paper Nr. 3 fokuserer vi derfor på, hvordan ting skaber og er afhængige af fællesskaber for at virke, og hvordan tingenes fællesskaber muliggør og begrænser bæredygtige forandringer. Ved at erkende, hvordan genstande i fødevaresystemet hænger sammen, understøtter og fastlåser fællesskaber, bliver den grønne omstilling til mere end blot et spørgsmål om at udskifte én ting med en nyere, grønnere og smartere ting. Snarere er det tingens fællesskab, der skal gentænkes.”

I Kitchen Collective er vi kollega med ph.d.-studerende Jesper Lee Jyderup, der forsker i, hvordan madiværksættere og samarbejder spiller en rolle for en bæredygtig omstilling af vores madsystemer. I Kitchen Collective undersøger Jesper, hvordan Kitchen Collective arbejder med partner- og fællesskaber for at fremme et mere bæredygtigt madsystem.  

Agnes Saaby Thomsen for Kitchen Collective

Sammen med lektor Frank Sejersen har han netop udgivet et Insight Paper om tings betydning for en grøn madomstilling. Her peger de på, hvordan  forskellige "ting" - herunder produkter, teknologier, systemer osv. - spiller en central rolle i den grønne madomstilling og dermed overgangen til et mere bæredygtigt fødevaresystem.

Derudover beskriver de, hvordan introduk-tionen af nye ting og omstillingen fra de gamle er en kompleks proces, der kræver både materielle og kulturelle ændringer. En kompleksitet, der så fint illustreres i citatet: “At tage en ting ud af systemet kan være lige så svært som at tage et æg ud af en bagt kage”. 

I artiklen kommer de altså frem til, at en succesfuld grøn madomstilling ikke kun handler om teknologiske og produktmæssige innovationer, men også om kulturelle skift og en ny forhandling af fødevaresystemets materielle kultur.